Articoli sull'olio di cocco

NUOVO STUDIO VERIFICA CHE L'OLIO DI COCCO FA BENE AL CUORE

4/10/2017

Uno studio scientifico è stato pubblicato di recente (agosto/2017), dimostrando che l'assunzione di olio di cocco migliora il profilo lipidico, la funzionalità renale e il sistema di difesa antiossidante del fegato, e ha potenziali effetti benefici sugli indici di rischio cardiovascolare. Ecco il riepilogo della pubblicazione (grassetto nostro)[1]:

"Questo studio ha analizzato gli effetti in vivo di una dieta integrata con olio di cocco per 5 settimane sul profilo lipidico, lo stato antiossidante epatico, la funzione epatenale e gli indici di rischio cardiovascolare nei ratti normali. I ratti sono stati suddivisi in maniera casuale in 3 gruppi: 1 di controllo e 2 di trattamento (diete integrate con 10% e 15% di olio di cocco) per 5 settimane. Campioni di siero e homogenati sono stati utilizzati per analizzare il profilo lipidico, i marcatori della funzione epatenale, le attività epatiche di enzimi antiossidanti e il livello di malondialdeide.

Il profilo lipidico degli animali alimentati con olio di cocco ha mostrato una significativa riduzione del colesterolo totale, dei trigliceridi e dei livelli di lipoproteine a bassa densità (LDL); il livello di lipoproteina ad alta densità (HDL) è aumentato in modo significativo (p <0,05) rispetto al gruppo di controllo; e ci sono stati effetti benefici sugli indici di rischio cardiovascolare. Il livello di malondialdeide, un marcatore di perossidazione lipidica, è diminuito notevolmente, e le attività di enzimi antiossidanti epatici - superossido dismutasi, catalasi e glutatione perossidasi - sono marcatamente aumentate nei ratti alimentati con olio di cocco. La dieta arrichita con l'olio di cocco h modulato significativamente la creatinina, il sodio, il potassio, il cloruro, l'alanina aminotransferasi, l'aspartato aminotransferasi e la fosfatasi alcalina rispetto al gruppo di controllo. I risultati suggeriscono un effetto benefico dell'olio di cocco sul profilo lipidico, sulla funzionalità renale, sul sistema di difesa antiossidante epatico e sugli indici di rischio cardiovascolare nei ratti."

Questo nuovo studio si aggiunge a vari altri precedentemente pubblicati che dimostrano anch'essi che l'olio di cocco, che è composto da acidi grassi saturi, fa bene al cuore e al sistema cardiovascolare[2,3,4,5,6,7,8,9].

MA I GRASSI SATURI NON FANNO MALE?

È potente la propaganda negativa trasmessa dalle multinazionali farmaceutiche e dal governo degli Stati Uniti (che finisce per influenzare fortemente le linee guida di altri paesi) riguardo i grassi saturi.

Segnalata forte e chiaro da circa mezzo secolo, questa propaganda consiste nella falsa ipotesi che i grassi saturi portino ad un aumento del rischio di malattie cardiache.

La verità è che la "teoria lipidica delle malattie cardiache", pur continuando ad essere ufficialmente propagata, è stata già smentita dalla letteratura medica[10].

In realtà, la malattia cardiaca è causasta principalmente da infiammazione cronica, e i suoi agenti alimentari sono di solito quantità eccessive di zucchero[11], di grassi trans (presenti negli alimenti trasformati i cui grassi sono sottoposti a processi di idrogenazione)[12] e di acido linoleico (presente in grassi polinsaturi come l'olio di soia e l'olio di mais, e che in ultima analisi sbilancia il rapporto omega-6/omega-3 dell'alimentazione)[13].
I grassi saturi, d'altro canto, sono stati ripetutamente "ripuliti" da studi che dimostrano che essi non contribuiscono in misura significativa alle malattie cardiache[14,15,16,17] e sono infatti un'importante fonte di energia per il corpo (principalmente quelli composti primariamente da trigliceridi a catena media, come l'olio di cocco).

Un po' di storia

Fino alla metà del secolo scorso i grassi saturi sono stati ampiamente consumati dalla popolazione degli Stati Uniti.
Quello che ha sostituito i grassi saturi nella dieta statunitense sono i grassi polinsaturi idrogenati prodotti da mais e soia, granelli di cui gli Stati Uniti erano (e sono ancora) il più grande produttore mondiale.

Sono state sviluppate nuove tecnologie che hanno permesso di estrarre oli e margarine commestibili da grani mai usati prima nella catena alimentare umana, il che ha provocato una vera "benedizione" per i raccolti di mais e di soia. Inoltre, per aumentare la durata di conservazione di questi oli e margarini (per impedire loro di diventare rancidi quando non refrigerati) sono stati utilizzati processi di idrogenazione (aggiunta di idrogeno alla catena del carbonio insaturo), i quali modificano la configurazione di parte dei doppie legami dell'acido grasso cis ad una conformazione innaturale, la trans.

Per convincere gli americani che loro dovrebbero sostituire i grassi tradizionali (saturi) per questi nuovi prodotti polinsaturi, potenti campagne di formazione e manipolazione dell'opinione pubblica iniziarono negli anni '60 (immagini cliccabili):

AMERICAN HEART ASSOCIATION (AHA)

Non era sufficiente convincere attraverso il materiale pubblicitario. Per dare un sostegno "scientifico" alla pubblicità, studi rilasciati dall'American Heart Association (AHA) miravano a dimostrare che i grassi polinsaturi sarebbero davvero più sani. Uno di essi è stato il famoso Sydney Diet Heart Study, che, oltre a cercare di dimostrare scientificamente i vantaggi proclamati dei grassi polinsaturi, è stato ampiamente utilizzato anche dall'AHA nella sua campagna per demonizzare i grassi saturi.

Ma questi studi non sono stati (e, come vedremo, continuano a non essere) imparziali, usando metodologie discutibili per giungere a conclusioni prestabilite, e sono stati ripetutamente contestati da pubblicazioni scientifiche veramente esenti (che purtroppo non sono così pubblicamente diffuse al pubblico).

Nel 2013, ad esempio, uno studio pubblicato nel British Medical Journal ha risolto far risorgere e reanalisisare dei dati del Sydney Heart Study, ed è arrivato a conclusioni piuttosto diverse sulle relazioni tra oli polinsaturi e malattie cardiache (grassetto nostro) [18]:

"La raccomandazione di sostituire i grassi saturi con grassi polinsaturi è una componente chiave delle linee guida alimentari globali per ridurre il rischio di malattie cardiache coronariche. Tuttavia, non sono stati stabiliti i benefici clinici dell'acido grasso polinsaturo più abbondante, l'acido linoleico (omega 6). In questo studio, la sostituzione di grassi saturi con acido linoleico ha aumentato i tassi di morte per tutte le cause, per malattia coronarica e per malattie cardiovascolari. Una meta-analisi aggiornata delle prove eseguite con acido linoleico non ha mostrato alcun beneficio cardiovascolare. Questi risultati possono avere implicazioni importanti per la raccomandazione alimentare globale di sostituire i grassi saturi con acido linoleico (omega 6)."

In altre parole, oltre a non essere salutari al cuore come pubblicizzato in campagne pubblicitarie, l'utilizzo di grassi polinsaturi (come quelli che si trovano negli oli di mais, oli di soia e margarine) in sostituzione di grassi saturi può addiritura portare a problemi cardiaci e cardiovascolari.

La più recente raccomandazione

Nonostante una serie di studi scientifici che contraddicono, l'AHA (ei suoi seguaci in tutto il mondo, come la Società Italiana di Cardiologia) rimane ferma e forte nella promozione del consumo di grassi polinsaturi.

Secondo la loro raccomandazione ufficiale del giugno 2017, "i grassi saturi come il burro e l'olio di cocco devono essere evitati per ridurre il rischio di malattie cardiache. Sostituire questi grassi con grassi polinsaturi come la margarina e l'olio vegetale possono ridurre il rischio di malattie fino al 30%, circa lo stesso delle statine", dice l'AHA, che consiglia "limitare l'assunzione giornaliera di grassi saturi al 6% di calorie al giorno o meno"[19].
Questa raccomandazione è stata inviata ai cardiologi di tutto il mondo, non solo agli americani.

MA COME L'AHA È ARRIVATA A QUESTA CONCLUSIONE?

Selezionando "a dito" solo quelle sperimentazioni cliniche che le consentivano di raggiungere le conclusioni prefabbricate.
L'AHA ha ritenuto che solo quattro prove siano state eseguite con una metodologia sufficientemente affidabile per consentire la valutazione dei grassi polinsaturi: sono quelle rimaste dopo che l'AHA ha scartato tutti gli studi i cui dati non hanno indicato le conclusioni che ha voluto.

Tra i trial scartati ci sono i più grandi mai effettuati, come per esempio quello della Women's Health Initiative[20]. Questo, che fu il più grande e più costoso processo clinico in materia di tutti i tempi, è stato semplicemente ignorato dall'AHA perché conteneva prove contrarie alla tesi che stava cercando di sostenere

Come ha rilevato lo scrittore scientifico americano Gary Taubes nella sua estesa confutazione della raccomandazione dell'AHA: "[Questa raccomandazione] può essere il più esemplificativo esempio dell'epidemiologia di Bing Crosby [accentuare il positivo ed eliminare il negativo] che abbia mai visto. L'AHA elimina metodicamente il negativo e accentua il positivo fino a poter costruire la tesi di che essa ha certamente, chiaramente e inequivocabilmente ragione"[21].

CUI BONO?

Oltre ai produttori di grano e dei loro sottoprodotti polinsaturi, coloro che più si beneficiano di questa campagna di disinformazione sono le multinazionali farmaceutiche attraverso vendite miliardarie di farmaci come le statine (che, oltre ad essere sovrastimate in sua efficacia, possono presentare parecchi effetti collaterali dannosi alla salute[22]).

Altri favoriti, anche se in modo indiretto, finiscono per essere il corporatismo medico, che si profitta in simbiosi con l'industria farmaceutica, e i governi nazionali, che non desiderano una maggiore aspettativa di vita delle loro popolazioni, perché durante la pensione il cittadino rappresenta un onere finanziario sulle casse pubbliche.

POSSIAMO FIDARCI DAI BIG MEDIA?

I giornalisti, di regola, sono ben significativi. Ma, come la maggior parte dei medici e dei nutrizionisti, sono anche vittime di una campagna di disinformazione così potente che ha origine nell'AHA stessa, un'organizzazione che dovrebbe essere al di là di sospetto

E quei pochi professionisti che sono disposti a studiare la questione in profondità non passano attraverso il filtro dei loro redattori: la triste realtà è che i principali mezzi di diffusione delle notizie sono ostaggi dei loro inserzionisti e sponsor e controllati, al vertice della loro amministrazione , da gruppi interessati solo con i propri interessi.

Non sorprende dunque che recentemente i media mainstream siano stati il portavoce di una nuova campagna di attacco all'olio di cocco, che è infatti il vettore di innumerevoli benefici per la salute, perché è la più grande fonte di acido laurico presente nella natura , oltre ad essere composto da trigliceridi saturi di media catena facilmente metabolizzabili dall'organismo.

Questa recente offensiva è iniziata negli Stati Uniti sulla scia della raccomandazione dell'AHA, rilasciata nel giugno / 2017, e quasi immediatamente echeggiata dai media brasiliani (in particolare la rete Rede Globo) attraverso relazioni e pubblicazioni su presunti danni di olio di cocco per quanto riguarda il rischio di malattie cardiovascolari.

Conclusione

Se anche una buona parte dei nutrizionisti e dei professionisti medici sono indottrinati, fin dall'inizio della loro formazione accademica, all'accettazione di certi paradigmi, che cosa non dire della popolazione laica, sottomessi al vero condizionamento mentale dai principali mezzi di comunicazione.

Ma la realtà è che i presunti danneggiamenti dell'olio di cocco alla salute del cuore sono infondati, mentre i suoi benefici sono stati continuamente e ripetutamente dimostrati da pubblicazioni scientifiche in tutto il mondo

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